Ernst Knam, celebre maestro della pasticceria internazionale, ha raccontato a Tgcom 24 alcuni aneddoti particolari della sua giovinezza.
In Serie B
Prima di affermarsi nel mondo dolciario, ha esplorato molte strade diverse. Ha giocato a calcio in Serie B, sognato di diventare ornitologo e superato anche un concorso per entrare in polizia. “Da giovane, giocavo in serie B ed ero semiprofessionista. Ma il mio destino non è stato nello sport. Ho sempre servito la mamma che era in cucina. Poi ho avuto l’idea di diventare ornitologo. Successivamente, ho detto ‘farò il poliziotto!’. Ho anche superato l’esame, ma non c’era posto per me. Mi hanno detto di tornare dopo due anni. Alla fine, ho detto: ‘qualsiasi mestiere sia, io voglio arrivare al top’ e così è stato”. L’esperienza che ha segnato una svolta è stata quella con , di cui conserva un profondo rispetto. . Anche se ha conosciuto molti grandi chef, preferisce la semplicità della cucina casalinga: